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entrées

Œuf 63, tuile au sésame, siphon miso ail noir, poireaux
& pickles d’oignons à la sauce soja (végétarien)

Fish-stick de poisson du jour, purée de patate douce,
céleri rémoulade citron-noisette & beurre au câpres

Lard grillé, salade de lentilles, betteraves, fêta, mûres
& sauce barbecue à la betterave

PLATS

Lard grillé, salade de lentilles, betteraves, fêta, mûres
& sauce barbecue à la betterave

Poisson du jour, butternut rôti au miel, champignons poêlés au sumac,
jus de crevettes & zaatar

Filet de poulet cuit en basse température, jus de poulet rôti et fumé, chou rouge, condiment pomme verveine & pommes dauphines

DESSERTS

Prune rôtie, caramel de prune au mélilot, glace & crumble pistache

Crème au chocolat, croustillant au riz soufflé, crème anglaise au riz
et à la vanille & poudre de riz grillé

Sélections de fromages, figues crues, gel de noix torréfiée et mâche
+5€